发布日期：2025-02-16 23:19 点击次数：74
新年到了湖南期货配资公司排名，我们一家都会去往爷爷奶奶家团聚。
餐桌上必不可少的就是爷爷奶奶亲自下厨做的年菜，虽然我吃过无数次了，但是每次还是非常期待，因为有些菜是非常少做的，需要等到过年的时候才能吃到。
这些年菜不仅味道不一样，有的还有着吉祥的寓意，今天我就将这些代表年味儿的菜肴分享给大家。
虾丸子蛋饺。
鲜虾制作而成的丸子可是非常新颖的当家菜，不仅如此，这个菜也有了一个从样新鲜的名字，吃到的人都感觉到了年味儿，虾象征着年年有余，虾子直接加在了饺子皮上，不仅将饺子的外形提升到了一个档次，吃到嘴也是满满的惊喜，就连饺子的寓意也得到了提升。
作为包子类的食物，饺子有着团团圆圆的寓意，因此每年过年的时候人们总会包上许多饺子，然后在新年的除夕夜吃上饺子庆祝新年来临。
在东南沿海地区，有的人不仅喜欢吃饺子，过年时还将鱼虾放入饺子皮中包成各种形状的饺子食用，鲜虾对饺子口味的提升是相当明显的，就算你不喜欢吃虾，也能在这道菜中吃出满意的味道，在既有饺子皮的薄脆口感，还能吃到鲜虾的鲜美肉质。
展开剩余86%土豆炖大鹅。
土豆和大鹅组合而成的炖菜可以说是非常经典了，东南地区大多数都有人将猪肉换成大鹅肉，是因为大鹅肉比较耐煮，在长时间慢炖的时候肉质不会变得发硬发柴，这样一来做出来的口感就会保持肉质的嫩滑。
汤汁采用了土豆炒制甜味而来，所以这道菜也可以说是土豆炖大鹅，但是很多人就不喜欢吃土豆了，我觉得这道菜好不好吃跟土豆没太大关系，大鹅在慢炖的时候逐渐软烂，而汤汁在浓缩后就会让这道菜有一种特别的风味。
其实大鹅肉中的油脂比较多，营养方面也是相当丰富的，所以还是比较推荐多吃一些，而且这道菜是非常简单的，锅里放入洗净的大鹅再炒制一段时间，加入调味料和适量清水炖煮，最后加入切好的土豆块继续炖煮几分钟即可，在炖煮的时候根据自己的口味放入盐调味就行了。
我觉得最简单又最减少步骤的炖菜，因为我们家每年在做过年的大型聚会时，都会有人责问为什么不做这道炖菜，其实我自己也是很喜欢这道菜的，只不过每次做年菜的时候要考虑一下食材搭配，才能做出最多口味不同的菜肴，因此会将这道菜从菜单中剔除。
红烧茄子。
随着现在身体健康理念的普及，人们对饮食方面也要求严格，特别是要控制油腻，所以原本可以用油炸或者炒制完成也可以用蒸制或者焖制来完成。
红烧茄子的制作方法就符合这样的要求，我们在制作的时候只要将洗净切好的茄子炒出油，再根据自己喜欢的口味放上调料加水焖煮即可。
这道菜简单又好搭配，我每年做年菜的时候一定会做出它的一席之地，在之前提到搭配的问题，这道红烧茄子刚好能和上文提到的土豆炖大鹅相互映衬，而且同款食材对于不喜欢吃茄子的人来说也更加容易接受。
红烧茄子和土豆炖大鹅同样含有丰富的营养，可以说这两道搭配出来也是很完美哦!
金针菇炒青菜。
蔬菜类的年菜当然少不了，不然就显得不够春节气息，不够应节，比如金针菇和青菜绝对是经典组合，不仅清新自然，而且应该能接受的人也多。
金针菇自身就带有清香味，再加上青菜，自然清新的感觉就被全盘收取。
多样化才是春节餐桌上的主角，而金针菇和青菜能够凭借自身的魅力赢得一席之地自然有其原因，既好看又好吃就是它最大的优点。
这道金针菇炒青菜制作起来也很简单，不像红烧茄子需要炒出油，出于jingziyun.com/d/9323l.Html来自jingziyun.com/d/0vfq3.Html原址jingziyun.com/m/j9kf8.Html起因jingziyun.com/b/8zp0p.Html出于jingziyun.com/d/esmj3.Html首发jingziyun.com/v/tskjz.Html原发网址jingziyun.com/q/rw3da.Html出处jingziyun.com/x/z457a.Html源网址jingziyun.com/p/rvzoi.Html原发网址jingziyun.com/l/2i3l7.Html首发m.jingziyun.com/m/z0m81.Html由来m.jingziyun.com/l/73ojj.Html来源m.jingziyun.com/b/1gdj3.Html来自m.jingziyun.com/g/y00gd.Html出自m.jingziyun.com/j/mat64.Html出自m.jingziyun.com/o/an98k.Html由来m.jingziyun.com/n/7snr2.Html起因m.jingziyun.com/i/eieis.Html起因m.jingziyun.com/v/2lkm4.Html出处m.jingziyun.com/l/x9e5y.Html也不需要焖煮，只需将焯水后的金针菇和青菜蒜末一起爆炒，加入适量调料翻炒均匀即可上桌享用。
糯米蒸排骨。
蒸制类食物在春节餐桌上也起到了不可或缺的一席之地，以糯米为主体食材，加上自己喜欢吃的肉类，比如排骨，又或者中喜欢西洋参、虫草花、栗子等食材，都可以使用同一种方法制作。
处理糯米的时候一定要记得提前浸泡一段时间，让糯米变得软化，这样才能够更好的吸收食材中的汤汁。
将泡好的糯米和其他材料搅拌均匀盛入碗中，再倒入事先煮好的汤放入蒸锅中蒸制三小时左右，等糯米完全熟透就可以出锅食用了。
因为蒸制过程中产生的水分会重新被糯米吸收，所以对于蒸制时间更短的食物就是处理更麻烦，而选择直接包入碗中的方式可以避免手法操作上的错误，这样即使是没有烹饪经验的小白也能得心应手。
糖醋排骨。
排骨本身就是春节上桌率较高的食物之一，但是很多人喜欢甜口的，所以可选择性就多了起来，糖醋排骨就是甜口排骨中的经典之作。
猪鹄肉质鲜嫩酸甜开胃，再加上一点流行元素炸加香酥口感，这道糖醋排骨仿佛让人一秒回到了儿时!
糖醋排骨制作起来也很简单，先将裹淀粉的猪鹄过油炸好，再加入各种调料焖煮，使其融进肉质中形成独特风味，而这正是让人爱的原因。
辣椒炒干豆腐。
甜口对于我个人来说稍微重了一些，更喜欢一些咸口辣口的搭配，比如辣椒炒干豆腐。
在年菜搭配组合中，尽量会考虑样式和颜色搭配，从视觉上来提升年菜整体效果。
辣椒炒干豆腐主要还是一个配合演出，而干豆腐又与金针菇共同组成了一部分春节餐桌上的重要组成元素，就是金针菇炒青菜。
干豆腐会在这里作为主要食材使用，同时辣椒则要使用不同于金针菇中绿色青叶的不一样颜色，这样整体看上去更为协调统一。
红烧牛腩。
牛腩想必大家都见过，也是比较受欢迎的一种肉类，其实牛腩本身并不能算是好肉，因为牛身上的好肉才都是各种名贵部位，比如这里我们常见的一些牛排牛肉片等等，其实都是由牛身上的里脊部位切制而成，剩下不讨喜的部位才作为牛腩售卖，所以牛腩本质上来说是一份价格比最不贵，但是好吃程度却不比好肉差多少。
红烧牛腩制作起来也非常简单，只需要将切块后的牛腩焯水，然后按照个人口味放入调料焖煮，一般这种食物都是要慢慢焖煮几个小时才能入味，但是为了节省时间，我通常会用高压锅来加速驱动，让牛腩尽快出味道能够解决这个问题，这样又缩短了时间，又解决了口感的问题。
然后就是另一件需要注意的问题就是牛腩焯水之后难免会沾有血水，这样会影响整体汤汁的美观，所以要在焖煮结束后将浮沫撇去，保持汤汁更加清澈好看。
发布于：广东省